美麗日報 記者朱晨寧／綜合報導
「麻小」是中國多數人最喜歡的菜，「麻辣小龍蝦」的簡稱。在世界盃足球賽時銷往俄羅斯10萬隻，獲得當地民眾及遊客的青睞，最近三年的價格，漲幅更高達290%，市場蓬勃發展，蒸蒸日上。
在世界盃期間，小龍蝦可是民眾的宵夜首選，價格上漲20%以上。根據中國農業農村部漁業漁政管理局公布的「2018年中國小龍蝦產業發展報告」顯示，小龍蝦的經濟總產值已達2千685億元，比前一年成長83.15%，接近翻倍的產值更可見其銷售熱度。
目前以北京為例，500公克的小龍蝦約50元人民幣，由於麻辣口味最受歡迎，以食用年齡層來看，老人家和小孩子較不適合食用，部分男性則覺得剝殼很麻煩，所以客群主要集中在女性及20至39歲間的年輕人。
中國目前是世界最大的小龍蝦產地，年出口量佔全球的70%，美國有3分之2的小龍蝦從中國進口，歐洲更是高達9成的量來自中國。
小龍蝦主要生產地為湖北、湖南、安徽、江蘇及江西，5省的產量佔了全國的96%。也因為飼養小龍蝦，讓許多貧困的農村提升平均所得，各地方政府也積極地導入養殖技術，期望擴大產量。
小龍蝦並非僅供食用。加工時被丟棄的殼也是珍貴的「甲殼素」，目前提煉後做為營養補充品，銷往日本及歐美各國。2017年光是湖北及江蘇兩省，在甲殼素相關製品上的生產額，就高達25億元。
目前中國有1萬8千多家的連鎖餐飲企業提供小龍蝦相關的菜色。但由於小龍蝦是季節性商品，冬天時大部分專賣店都會暫時歇業；即便如此，高達20%的淨利，還是有不少業者願意投入。
2018年7月時，小龍蝦已經順利前進杜拜，從產地到杜拜只需要25小時。在杜拜每公斤的售價是735元，約湖北當地的6倍以上。各省政府摩拳擦掌，期待未來向國外推銷、擴大市場，將利益更大化。
