【一盅兩件的港式情趣】

「一盅兩件」是香港人早茶的基本配備。

「一盅」指的是蓋杯茶、「兩件」指的是兩樣點心,這是廣州人獨特的生活情趣,特色飲食文化。

清朝光緒年間以後,人們才把飲茶的地方叫“茶樓”,把品茗稱之為“上茶樓。茶客中流行著“清早一杯茶,不用請醫家,也能通坑渠”,可以清腸胃,可以保健養生。所搭配的廣式點心也朝向製作精細丶多樣化,常見的有:蝦餃、燒賣、粉果、芋角、叉燒包、糯米雞丶腐皮捲等。

廣州早茶的長盛不衰,與廣東自古以來貿易興盛密不可分,喝早茶已成了一種文化,一種交際的方式。廣州人聚朋會友,恰談生意,業餘消遣,都樂於上茶樓。
一壺濃茶幾件美點,三三兩兩聚在一起,邊吃邊談,既填飽了肚子、聯絡了感情,又交流了資訊,實在是一件愜意的事情! 因為如此,廣州人把飲茶,又稱"歎茶"。"歎"是廣州的俗語,為享受之意。

早茶的茶水以紅茶為主,取其暖胃去膩,利於消化。紅茶色深紅,湯濃稠,味苦澀,雖在視覺和味覺上都不如綠茶,卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點恰是絕佳配搭。此外常搭配的茶還有烏龍茶、鐵觀音、普洱茶、菊普茶。

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