【秋蟹季大閘蟹】

2020年,隨著9月21日大閘蟹開捕節的開始,大閘蟹成了食客們熾手可熱的明星,其中最優秀的當屬陽澄湖大閘蟹。"黃毛","青背","金爪","白肚"是陽澄湖大閘蟹所有的特點。

黃毛:陽澄湖蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的,且長達3-4厘米,普通的蟹不僅爪呈灰褐色,而且茸毛也短。

青背:陽澄湖大閘蟹的背殼顏色既不像安徽巢湖蟹那樣的黃灰色,也不像崇明蟹那樣的黑灰色,而是呈青灰色。由於這種色彩大方潔淨,惹人喜愛,故稱"蟹殼青"。這是清澈的陽澄湖水賦予它的特徵。

金爪:陽澄湖蟹蟹爪近似上等菸絲的金黃色,故又名"金爪蟹";而普通湖蟹常與泥漿接觸,則呈灰褐色。陽澄湖蟹的"金爪",也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的。這裡不僅湖水清澄,湖底水草茂盛,而且土質堅硬。

白肚:螃蟹的肚殼一般都是白色的,但普通湖蟹腹部的白色,大多為米白色、黃白色,均白得混濁、黯淡;而陽澄湖蟹的白肚卻白得不同尋常,它白中帶青,有光澤,給人晶瑩潔白的感覺。陽澄湖蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。

陽澄湖的水非常乾淨,沒有污染,雖然說大閘蟹都是生長在池底的,但是陽澄湖的池底主要是以沙為主,所以正宗的陽澄湖壺大閘蟹身上的淤泥是很少的,看起來非常潔白。

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