早期香港飲茶風氣興盛，但一般茶樓到中午才會供應午飯，當時許多以勞力工作的工人卻需要一早上工，因此，茶樓就一次準備許多一碗一碗的蒸飯，方便這些工人快速吃飽好開始工作，也就演變成今天吃到的原盅飯。

原盅蒸飯的作法是將食材放在米飯上同蒸，靠著食材本身的油脂、味道融到米飯中調味，就成了美味的原盅蒸飯了。因為是用「蒸」的，原盅飯比起許多其他鍋飯料理，口感較清爽，吃來無負擔。

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