【吮指回味|十三香】

【吮指回味|十三香】

十三香又稱十全香,主要有13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、山奈、良薑、陳皮等。

茴香氣味濃烈,可用於製作素菜及豆製品;白芷可去肉的羶氣並增加鮮味,使肉質細嫩;熏肉、煮腸用肉桂,可使香味濃郁、久食不膩;陳皮和木香可使湯底氣味淡雅而清香;山奈和良薑可使魚酥嫩相宜、香氣橫溢;豆蔻和丁香可使熏味獨特,嚼時鮮香盈口、滿室芬芳。

十三香結合各種藥材香料特點、藥性和食療作用,研製成一種風味獨特的調味品。純天然中藥材加工而成的十三香,為大自然的濃縮、純天然的精華,能讓食材食物味道更加豐富濃郁。

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